材料：石斑鱼1条、姜3-4片、大葱1根、橄榄油少许、蛋清2个、盐少许

做法： 1、将买来的石斑鱼放入水中半小时，去除污物，去鱼鳞，内脏等； 2、去头尾，将鱼肉顺鱼骨割下，切成小块； 3、放入料理机打成鱼泥； 4、锅里放油，将鱼头鱼尾略煎，放入姜片，葱节，入开水炖煮； 5、鸡蛋清两个打匀备用，将鸡蛋清，淀粉，鱼泥拌匀，顺时针上劲； 6、鱼汤熬好后用小网过滤鱼刺等，到另一个锅中； 7、用勺将鱼泥挖成球 放入过滤后的鱼汤，直至鱼丸煮熟。